Une table confidentielle où chaque ingrédient est sublimé par la précision du feu et du temps.
Dashi de légumes oubliés, tofu soyeux et fleurs de sel.
Sériole marinée au yuzu vert, radis noir et huile de sésame grillé.
Bœuf Wagyu snacké, réduction de soja vieilli et racines rôties.
Mochi glacé au matcha de cérémonie et haricot azuki.
